Rosato “Rosa di Giada”

Descrizione: da uvaggi rossi misti, presenta un piacevole colore rosa e un delicato sapore con un leggero retrogusto di mandorla.

Terreno: costituito da una variegata combinazione di argille prevalentemente calcaree ricche di sali minerali.

Produzione per ettaro: circa 80 quintali.

Vinificazione: le uve rosse vengono poste a macerare in una cisterna a temperatura controllata dai 6 algi 8° dalle 10 alle 12 ore fino a ottenere il colore rosa desiderato; successivamente il mosto viene svinato e fermentato in un’altra cisterna sotto temperatura controllata fra i 14 e i 16°.

Vendemmia: con uve selezionate a mano.

Carpaccio

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