Risotto Gorgonzola e Miele al sentore di Caffè

Procedimento:
Tagliare a pezzetti il gorgonzola e tritare il timo per poi mescolarli insieme al miele fino ad ottenere un composto omogeneo. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire nel burro a fuoco molto lento, dopodiché aggiungete anche il riso. Versate 2 mestoli di brodo bollente leggermente salato e iniziate la cottura che deve durare circa 12 minuti, bagnando man mano con il brodo necessario a mantenere la morbidezza del risotto. Aggiungete il gorgonzola , mescolate e proseguite la cottura per altri 3 minuti. Se necessario, aggiungete il sale. A fuoco spento, unite il miele con il timo, mantecate, spolverate di caffè e servite.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di riso;
• 100 g di gorgonzola cremoso;
• ½ cipolla;
• 1 l di brodo vegetale;
• 1 cucchiaio di miele di acacia;
• sale;
• ½ cucchiaio di caffè

“I piatti sono stati gentilmente realizzati da Trattoria e Braceria ‘La Pepola’ Via Donatello, 14 Calvagese della Riviera”.