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Ricette

Risotto Gorgonzola e Miele al sentore di Caffè

Procedimento:
Tagliare a pezzetti il gorgonzola e tritare il timo per poi mescolarli insieme al miele fino ad ottenere un composto omogeneo. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire nel burro a fuoco molto lento, dopodiché aggiungete anche il riso. Versate 2 mestoli di brodo bollente leggermente salato e iniziate la cottura che deve durare circa 12 minuti, bagnando man mano con il brodo necessario a mantenere la morbidezza del risotto. Aggiungete il gorgonzola , mescolate e proseguite la cottura per altri 3 minuti. Se necessario, aggiungete il sale. A fuoco spento, unite il miele con il timo, mantecate, spolverate di caffè e servite.

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di riso;
  • 100 g di gorgonzola cremoso;
  • ½ cipolla;
  • 1 l di brodo vegetale;
  • 1 cucchiaio di miele di acacia;
  • sale;
  • ½ cucchiaio di caffè
“I piatti sono stati gentilmente realizzati da Trattoria e Braceria ‘La Pepola’ Via Donatello, 14 Calvagese della Riviera”.
Vini abbinati:

San Martino della Battaglia

Descrizione: da uvaggio Tuchì, vino bianco secco dal colore giallo citrino con sfumature calde, dorate e tenui riflessi verde pallido; il profumo è invitante, intenso, dall’inconfondibile gusto fresco con fondo gradevolmente amarognolo. Terreno: costituito da una variegata combinazione di argille prevalentemente calcaree ricche di sali minerali. Produzione per ettaro: circa 115 quintali. Vinificazione: con uve […]

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San Martino della Battaglia 50°

Descrizione: per celebrare i 50 anni del vigneto (1967 – 2017), abbiamo prodotto questo vino bianco secco dalle fresche note floreali di gelsomino, ginestra e fiori d’arancio evidenziate dalla perfetta maturazione delle uve e contraddistinto da una moderata acidità. Terreno: costituito da una variegata combinazione di argille prevalentemente calcaree ricche di sali minerali. Produzione per […]

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