Tipologia:

Cabernet

Garda Cabernet Sauvignon

Descrizione: ottimo vino con uve Cabernet Sauvignon presenta un colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, una profumazione di frutti rossi, dicannella e di chiodi di garofano; è un vino estremamente ben strutturato, intenso ed elegante.

Terreno: costituito da una variegata combinazione di argille prevalentemente calcaree ricche di sali minerali.

Produzione per ettaro: circa 80 quintali.

Vinificazione: le uve, disparate e pigiate, vengono poste nelle vasche di macerazione per la fermentazione alcolica a 24-27°. In questa fase vengono alternate pratiche di rimontaggio, follature e delestage. Alla svinatura, il vino viene messo in vasche a temperatura controllata (17-19°) dove effettua la fermentazione malolattica.

Vendemmia: con uve selezionate a mano.

Abbinamento: ottimo con ogni tipo di carne rossa, cacciagione, arrosti e formaggi.

Ossobuco di Vitello in umido con fantasia di funghi e polenta

Procedimento: Mettete in ammollo i funghi in acqua calda per un’ora circa, togliete i funghi dalla loro acqua e filtrate quest’ultima, mettetela in un pentolino e tenetela sul fuoco a sbollire al minimo per tutta la cottura della carne. Lavate velocemente i funghi sotto l’acqua corrente. Tritate il sedano e la carota e fatele rosolare […]

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Premi

Riconoscimenti

I VINI D’ITALIA 2014 “Le Guide de L’Espresso”;
La “Corona”, massimo riconoscimento sulla guida VINI BUONI D’ITALIA 2015;
VINI PLUS 2015;
VINI BUONI D’ITALIA 2016;
GAMBERO ROSSO 2017 e 2018.