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Ricette

Ossobuco di Vitello in umido con fantasia di funghi e polenta

Procedimento: Mettete in ammollo i funghi in acqua calda per un’ora circa, togliete i funghi dalla loro acqua e filtrate quest’ultima, mettetela in un pentolino e tenetela sul fuoco a sbollire al minimo per tutta la cottura della carne. Lavate velocemente i funghi sotto l’acqua corrente. Tritate il sedano e la carota e fatele rosolare […]

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Turbante di Branzino al profumo di timo

Procedimento: Preparare un trito con tutte le erbe aromatiche, condirlo con del succo di limone, scorzetta di limone grattugiata e un pizzico di sale. Eliminare ogni lisca dai filetti di branzino così come ogni eventuale squama. Disporre i filetti con la pelle in basso e condire la loro carne con il trito di erbe aromatiche. […]

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Tagliolini al Mirtillo con Ragù di Cervo

Procedimento: Cuocere i mirtilli per un paio di minuti e poi frullarli con dell’acqua tiepida. Aggiungere alle farine l’acqua tiepida dei mirtilli un po’ alla volta fino ad amalgamarli. Per ottenere un composto ben omogeneo e dal colore viola uniforme, continuate ad impastare per una decina di minuti e poi far riposare l’impasto avvolto nella […]

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Risotto Gorgonzola e Miele al sentore di Caffè

Procedimento: Tagliare a pezzetti il gorgonzola e tritare il timo per poi mescolarli insieme al miele fino ad ottenere un composto omogeneo. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire nel burro a fuoco molto lento, dopodiché aggiungete anche il riso. Versate 2 mestoli di brodo bollente leggermente salato e iniziate la cottura che deve durare […]

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Carpaccio

Per questo vino Rosato “Rosa di Giada”, l’abbinamento adatto è un piatto freddo a base di carpaccio con scaglie di grana 24 mesi e tartufo nero di Norcia.

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Salumi e formaggi

Un piatto a base di salumi e formaggi completati da stuzzichini per accompagnare questo vino dal profumo fruttato.

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8
ettari
70.000
bottiglie all'anno
5
uvaggi