Garda Cabernet Sauvignon

Descrizione: ottimo vino ottenuto da uve Cabernet Sauvignon. Presenta un colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, una profumazione di frutti rossi, di cannella e di chiodi di garofano; è un vino estremamente ben strutturato, intenso ed elegante.

Terreno: costituito da una variegata combinazione di argille prevalentemente calcaree ricche di sali minerali.

Produzione: circa 80 quintali.

Vinificazione: le uve, disparate e pigiate, vengono poste nelle vasche di macerazione per la fermentazione alcolica a 24-27°. In questa fase vengono alternate pratiche di rimontaggio, follature e delestage. Alla svinatura, il vino viene messo in vasche a temperatura controllata (17-19°) dove effettua la fermentazione malolattica.

Vendemmia: con uve selezionate a mano.

  • Abbinamento: ottimo con ogni tipo di carne rossa, cacciagione, arrosti e formaggi.

Ossobuco di Vitello in umido con fantasia di funghi e polenta

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